舌尖上的中国――私房菜――秘制咸鸭蛋 [複製連結]

舌尖上的中国最新的一集，一个老太太看护着　孙儿，顺便为　远在深圳的儿女腌制咸鸭蛋，我没听清楚用的什么材料，依稀看到坛子口边遗落的茶叶。

一般人家都是如此腌制的，在说我的方法不同之前先说我　幼小时的一则趣事。

我幼小时比较爱琢磨，大抵看到母亲弄来的香椿叶好吃。有一次趁父母亲不在家和弟弟商议，爬房顶上摘椿树叶扔到母亲的咸菜缸里，那时认为腌制好的咸菜可以带着香椿的特殊香味。

结果等父亲捞起咸菜要吃时发现咸菜都是臭的，我和弟弟本来以为会招来一顿责骂，父母亲给予我们的是宽容的笑脸。年幼的我和弟弟怎么分得清香椿和臭椿叶子呢。

我的方法是用当年做好的黄豆酱，生鸭蛋用白酒处理干净外壳，放进酱缸，大约３０天可以蒸食，前后周期大约７０天，黄豆酱做成用４０天，后续腌制鸭蛋大约３０天。

成本代价有点高昂。若为了那味蕾极致享受，也只有舍弃那缸酱。

东北的学友注意了，等自己母亲做好东北大酱后，可以把生鸭蛋用白酒洗净后扔到酱缸里，大约３０天咸鸭蛋就好了，蒸熟后，扒开蛋壳会流出红油哦。但是若因此被母亲追着打不关我事哦。

現在是否播到第七集
前幾集比較好看...

本周5就 结局了好像。

我也是觉得前3集比较好看。

靖江的蟹黃湯包
是否第七集有介紹過
這個東西～美味異常

最好秋天吃，是不是8元一个？一直向往，可是没机会品尝。

謝嚴:靖江的蟹黃湯包是否第七集有介紹過這個東西～美味異常 (2014-06-25 16:16) 

传说乾隆皇帝吃汤包献出过洋相。当年他微服来靖江专尝这蟹黄汤包。也许是饿了，汤包一上来，他抓起一只，张嘴就咬，只见一股汤汁直射出来，烫得他一甩手，汤包扔到背后去了，身上手上全是汤汁。要在平时，他早就龙颜大怒了，可此刻他竟顾不上发火，而是赶紧舔那指上的汤汁，为什么?因为他刚才尝到那一点点汤汁，鲜得不得了。店里伙计一瞧，晓得他是头一回吃汤包，赶紧上来指点，乾隆依着伙计的法子一试，果然灵光。临走时，按乾隆的老脾气，本想题点诗句的，可一想到刚才出的洋相，不由有些脸红，也就不好意思再题了。也许正因为如此，靖江汤包虽有名气，史书上却查不到记载。

豆腐的制作，是中国先人们的一大创造性发明，应该申遗。

拉古:豆腐的制作，是中国先人们的一大创造性发明，应该申遗。 (2014-06-26 20:19) 

豆腐是炼丹士偶然的产物。