始自去年,我跟一位东北大姐学做中国式葡萄酒。初获成功,博得P先生及他的酒友好评,并因此顺利收获一桶金。
去年中秋佳节孝敬老妈20斤葡萄酒,她老人家夸说喝了我的葡萄酒感觉心脏好多了。
今年看来不得不做了,一者孝敬老妈,改善她的心脏功能(也许就是心理作用),再者犒劳和我一起创业电商经营销售模式的P先生,期待今年再接再厉有个更好收成。
选黑皮挂着白霜的葡萄,10斤葡萄配2斤冰糖。我买了60斤葡萄,不到30斤冰糖(冰糖从大超市抢购的,可以批次用)。
用清水冲洗干净葡萄,沥干表面水分,然后用手将葡萄粒一个一个捏破放进玻璃罐里,一层葡萄一层冰糖,罐子上边大约留下1/4空间以供发酵膨胀放气。千万不要放满哦,不然会爆炸的(正如操作股票不要太满仓)。
21天后,就可以过滤了,将葡萄皮和籽过滤出来,葡萄酒可以继续发酵。30天可以喝了。度数大约是16度。
我是把葡萄酒放置在冰箱冷藏,失眠时就喝几口。
比安眠药管用多了而且对身体没有伤害。
给P先生做的葡萄酒放的冰糖很少,因为他嗜酒。给老妈做的葡萄酒稍微增加了冰糖比例,因为她老人家血糖偏低。我自己喝的吧冰糖比例提高了5成,做成后简直和饮料一般好喝。
这个适合全国做,只要有葡萄就可以。估计新疆的葡萄做成的酒好喝,品质太好。
最有福气的当属东北人了,那边有冰葡萄,就是经历大雪后被冰雪覆盖的葡萄。用它做出的酒是可遇不可求了。至于品味如何,还要东北那边的学长尝试下。若有机会去东北一定要寻来品味下。
[ 此帖被幸运百合在2014-07-28 20:01重新編輯 ]